Коньяк — утонченный и благородный крепкий алкогольный напиток.

Вино и коньяк — это популярные спиртные напитки, которые производят из винограда. Они представлены на рынке в широком ассортименте. Данные продукты отличаются технологией производства, составом, крепостью, вкусовыми характеристиками. У вина вкус зависит от используемого сырья. Вино Sassicaia Bolgheri , к примеру, отличается изысканным выдержанным аромат и насыщенный плотным вкусом.

Коньяк — более крепкий алкогольный напиток. Для него используют определенные сорта винограда. Технология производства предусматривает проведение двойной дистилляции в специальном перегонном кубе. Обязательный этап производства коньяка — выдержка в дубовых бочках. В процессе этого напиток насыщается древесными веществами. Они придают ему цвет, аромат и мягкость. Коньяк, как правило, отличается более сложным букетом с ванильными и древесными нотами.

Выдержка коньяка определяет вкусовой профиль и визуальные характеристики напитка. На этом этапе производства молодой дистиллят превращается в сложный, многогранный напиток. Контакт спирта с дубом и микроокисление позволяет создавать шедевральные напитки.

Коньяк классифицируют по длительности выдержки на следующие категории:

• VS (Very Special). Выдержка минимум 2 года. Получают живой, энергичный напиток с преобладанием фруктовых и легких цветочных нот.
• VSOP (Very Superior Old Pale). Выдержка от 4 лет. Напиток отличается мягкостью и наличием выраженных пряных тонов. В нем ощущаются нюансы ванили, лесного ореха и горького шоколада.
• XO (Extra Old). Выдержка от 10 лет. Это элитные напитки, обладающие глубоким и сбалансированным букетом восточных специй, ценных пород дерева и засахаренных фруктов.

«Золотым стандартом» является коньяки категории VSOP. Эти напитки характеризуются сбалансированностью цены и вкусовых характеристик. При 4-9 летней выдержке у спиртов исчезает излишняя агрессия. Напитки приобретают гармоничный вкус и красивый янтарный цвет.

При выборе коньяка следует учитывать цель покупки и формат употребления. Для коктейлей больше подходят напитки категории VS. Для дегустации предпочтение следует отдавать напиткам категории VSOP, отличающимся глубоким и мягким вкусом.